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山藥烏雞湯的3種不同做法
日期:2014-12-22 22:10:51

  山藥烏雞湯營養豐富,咸鮮美味,能補血安胎,補益身體,對防治骨質疏松、佝僂病及婦女缺鐵性貧血等癥有明顯的療效。山藥烏雞湯的做法很簡單,下面我給大家推薦幾種不同風味的做法,供朋友們作為參考,希望大家都能輕松找到適合自己胃口的做法。
  山藥烏雞湯做法一:烏雞半只,山藥一根,紅棗、姜片、料酒、鹽各適量。烏雞洗干凈,砍塊;鍋里放水,放姜片,大火燒開水,把烏雞塊放進去,倒進料酒,水再次沸騰后把烏雞撈出來,沖洗干凈。把烏雞放到電燉紫砂鍋里,放足量冷水,放兩片姜片,開“強檔”燉三個小時。山藥削皮,洗干凈,切塊;紅棗洗干凈;把山藥塊和紅棗放進鍋里和烏雞共燉一個小時。吃前用鹽調味即可。
山藥烏雞湯的3種不同做法
  山藥烏雞湯做法二:烏雞1只,山藥、紅棗、姜片、食鹽各適量。烏雞去內臟及雞腳,洗凈切小塊,放入沸水中焯去血污;山藥去皮切滾刀塊;紅棗洗凈;將烏雞、山藥、紅棗、姜片一同放入湯鍋中,加足量的水,大火燒開后,改小火煲2個小時,臨出鍋前撒些許食鹽即可。
  山藥烏雞湯做法三:烏雞一只、山藥一根、火腿五片、珍珠香菇一小把、枸杞一小把、紅棗八粒、八角兩粒、蔥兩段、姜四片、鹽適量。將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,沖凈表面和內膛后,放在冷水鍋中大火煮開,撈出。另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量,煮至水熱,將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮開后改微火燉約一個半小時。再將洗凈去皮的山藥切成大塊,放進鍋中再燉半個小時至酥爛,加適量鹽調味兒即可。
  制作要領:
  烏雞事先焯一下是為了去除血沫,讓湯質更清澈,如果嫌麻煩,放入砂鍋里直接用冷水燉也行,等煮開了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。雞湯一定要事先加好足量的水,中途加水口味會大打折扣。
  山藥的粘液可能會讓人過敏,可戴上手套削皮;新鮮山藥切開后會有粘液,易滑刀傷手,可以用清水加少許醋洗,這樣可以減少粘液。切好后的山藥易氧化發黑,這時可以放在淡鹽水中浸泡。處理過山藥的手會發癢,用醋倒在手里多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。
  營養功效:
  山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經,不燥不膩,具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精的功效。
  紅棗不但是美味果品,還是滋補良藥,有強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顏之功效。
  烏雞氣味甘、微溫、無毒,有補中止痛、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血、等功效。

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